해삼내장 먹는법 – 해삼효능과 손질법
해삼은 부드러운 몸에 동작이 느리고 생긴 것은 그저 그렇지만 4억년 넘게 지구 바다에서 살아온 극피동물이자 그 효능 때문에 ‘바다의 인삼’이라 불리우고 있는 해산물 입니다.
해삼 효능
예로부터 해삼은 혈분을 돕는 한약재로 쓰였고 졸여서 말린 것은 자양강장제로 쓰였다고 전해지고 있으며 칼로리가 적으면서도 소화가 잘 되어 비만에 좋은 음식으로 알려졌습니다.
해삼 영양성분
- 단백질
- 미네랄: 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등
- 비타민: 비타민 B12, 비타민 B6 등
- 식이섬유
- 콜라겐
해삼 효능
혈액응고 – ‘콘드로이틴’
해삼 연골에 들어 있는 콘드로이틴 성분은 체내 혈전을 제거하고 혈액의 응고를 막아주는 효능이 있습니다.
다이어트 – ‘식이섬유’
해삼은 단백질이 풍부하고 칼로리가 적으면서도 식이섬유가 풍부해 소화가 잘 되는 다이어트 식품 입니다..
피부건강 – ‘콘드로이틴’
해삼에 풍부한 콘드로이틴 성분은 피부 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 피부 미용에 도움을 주는데 특히 주름이 생기는 것을 막아주며 피부에 활력과 잡티를 줄여주는 기능을 합니다.
원기회복 – ‘비타민, 미네랄’
해삼에는 비타민과 미네랄이 풍부해 식욕을 돋우고 원기를 회복하는데 도움이 됩니다.
면역력강화 – ‘셀레늄, 사포닌’
해삼에 든 셀레늄과 사포닌 성분은 면역력 강화에 도움을 주며 아미노산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 포함되어 있습니다.
연골건강 – ‘콘드로이틴’
해삼의 콘드로이틴 성분은 직접적으로 연골에 영양을 공급하고 가해지는 물리적인 충격과 스트레스를 완화시키는 유액이 연골에 머물도록 돕습니다.
빈혈예방 – ‘비타민’
비타민 B는 적혈구 속 헤모글로빈 생성을 도와 빈혈을 예방 합니다.
해독작용 – ‘판토텐산’
해삼에 들어있는 판토텐산은 스트레스를 줄이고 항알레르기, 항염 작용 등 해독작용을 합니다.
기타 해삼에는 치아와 골격형성에 도움을 주며 에너지 대사를 촉진해 비만과 성인병 예방에도 도움이 됩니다.
해삼내장 먹는법
해삼은 다리와 몸이 미끈미끈하게 이어져 있는 특이한 모습을 가지고 있어 손질이 조금 복잡해 보이지만 내장제거만 잘 하면 됩니다.
해삼 손질법
- 해삼의 양 끝을 먼저 1cm 정도 잘라줍니다.
- 배 부분에 칼집을 내고 내장을 제거
- 깨끗한 용기에 담아 소금을 뿌려줍니다.(끈적거림 제거)
- 미끄러움이 제거되면 흐르는 물로 잘 씻고 물기를 제거한 뒤 요리를 위해 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
해삼내장 먹는법
울퉁불퉁한 돌기가 표면에 있어 보기에 징그러울 수 있지만, 한번 맛보면 특유의 맛에 이끌리게 되는 해삼, 해삼은 주로 회로 먹거나 볶음, 찜, 탕에 곁들여 먹습니다.
특히 해삼내장은 따로 분리하여 젓갈로 만들어 먹는데 이를 ‘해서장(고노와다)’이라고 하는데 일본에서는 해삼내장이 3대 진미 중 하나 입니다.
참고로 해삼 내장은 일반적인 해삼효능을 더욱 극대화시킨 것이라고 봐도 무방하며 특히 위궤양이나 십이지장 궤양에 매우 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
해삼내장을 모을때는 뻘을 제거하고 깨끗한 부분만 모은 후 별도의 손질은 필요 없고 거름망에 바쳐 물기를 빼주면 됩니다.
물기를 빼서 바로 생으로 먹어도 되고 오이 등 약간의 채소와 참기름, 김가루 등을 넣고 비빔밥으로 먹어도 좋습니다.
함께 읽으면 좋은글