계란껍질 잘까는법과 삶은달걀의 효능은?
계란에는 아미노산 부터 칼슘, 아연, 철분을 비롯해 비타민 A, B, D도 풍부하게 들어있습니다.
그래서 계란을 완전식품이라고 하며 적당히 섭취하면 여러가지 건강에 좋은 효능을 얻을 수 있습니다.
삶은달걀
먼저 계란을 많이 먹으면 콜레스테롤 과다 섭취로 건강에 악영향을 끼칠 수 있다는 것은 오해 입니다.
콜레스테롤이 많다고 알려진 계란 노른자에는 흰자에 비해 더 많은 비타민(A, D, E 및 K), 오메가-3 지방 및 항산화제를 함유하고 있습니다.
또 달걀 노른자의 콜레스테롤은 높은 혈중 콜레스테롤 수치 및 심장 질환과 전혀 연관성이 없는 것으로 나타났습니다.
삶은계란 1개 칼로리
하루 삶은계란 2~3알까지는 큰 문제가 없습니다. 하지만 가급적 2개까지는 노른자까지 먹고 두개 이상을 섭취할 경우 노른자는 빼고 먹는 것이 좋습니다.
- 삶은계란 1개 칼로리: 78 kcal
삶은계란 영양성분
달걀 1개에는 우유 180㎖에 필적하는 영양분을 함유하고 있으며 다른 어떤 식품보다 칼로리 당 비타민과 미네랄, 아미노산 등의 영양소를 더 많이 함유하고 있습니다.
또 달걀에는 양질의 단백질을 비롯해 셀레늄, 인, 콜린, 비타민12, 세포를 건강하게 유지하는데 도움이 되는 다양한 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다.
기타 삶은계란에는 탄수화물 0.56g, 설탕당 0.56g, 단백질 6.29g, 지방 5.3g, 포화지방 1.634g, 다불포화지방 0.707g, 불포화 지방 2.038g, 콜레스테롤 212mg, 식이섬유 0g, 나트륨 62mg, 칼륨 63mg
삶은달걀 효능
단백질 섭취
삶은계란하면 떠오르는 것은 가성비 좋은 단백질 제공 식품이라는 것 입니다.
달걀 한 개에는 단백질의 구성 요소인 9개의 필수 아미노산이 모두 들어있는 6g의 물질이 포함돼 있는데 이 물질은 몸이 스스로 만들 수 없는 것이기 때문에 식품을 통한 섭취가 아주 중요 합니다.
눈 건강 증진
삶은 계란에는 눈에 좋은 루테인이 들어있는데 항산화제인 루테인과 제아잔틴은 백내장이나 노화와 관련된 황반변성과 같은 안질환 위험을 낮추는데 효능이 있습니다.
체중감량
아침식사 때 달걀을 먹으면 포만감을 오래 지속시킬 수 있기 때문에 하루 종일 덜 먹게 됩니다. 실제로 아침에 달걀 한 개를 먹는 10대들은 점심 때 130칼로리를 더 적게 섭취한다는 연구 결과도 있습니다.
또 삶은계란처럼 단백질이 풍부한 식품을 섭취하면 신진대사율이 높아지기 때문에 빠른 체중 감량에도 효과가 있습니다.
노화예방
삶은계란에는 풍부한 세레늄이 활성산소를 제거해 노화방지와 갑상선 기능의 혈관계 질환예방에 효능이 있습니다.
두뇌 건강 증진
달걀에는 뇌의 회백질에 좋고, 음식에서 얻기 힘든 비타민D가 함유되어 있습니다.
또 계란 노른자에 풍부한 ‘콜린’은 뇌의 신경전달 물질인 아세틸콜린을 합성하는 데 필요한 영양소로 아세틸콜린이 정상적으로 분비되면 뇌세포와 신경세포가 활성화되고, 이에 따라 기억력이 향상될 수 있습니다.
HDL 콜레스테롤 향상
좋은 콜레스테롤로 불리는 고밀도지단백질(HDL)은 하루에 3개 이상의 달걀을 먹는 사람에게서 증가 합니다.
물론 이에 따라 나쁜 콜레스테롤인 LDL 도 상승하지만 HDL은 오히려 과다 콜레스테롤을 제거하고 처리를 위해 간으로 이동시키는 유용한 작용을 하기 때문에 LDL로 인한 나쁜 영향을 상쇄시키는 효과가 있습니다.
중성지방 감소
오메가-3 지방산과 같은 특정 지방산이 풍부한 달걀은 중성지방 수치를 낮추는 역할을 합니다.
뇌출혈 위험 감소
최근 한 연구에서 하루에 한 번 정도 달걀을 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 출혈성 뇌졸중(뇌출혈)으로 사망할 확률이 거의 30% 낮았다고 합니다.
심장 건강 증진
최근 한 연구에서 하루에 달걀 한 개 정도를 먹은 사람들은 안 먹는 사람들보다 심장 질환에 걸릴 확률이 거의 20% 낮았다는 연구 결과가 있습니다.
탈모예방
계란 노른자에 풍부한 비오틴은 단백질 대사 과정에 관여하는 수용성 비타민으로 신체 곳곳에 단백질이 잘 흡수될 수 있도록 도와줍니다.
그리고 모발과 두피의 주성분인 케라틴이 단백질의 구조를 강화, 탈모를 예방하는 데 효능이 있습니다.
간기능 개선
달걀에는 알코올 분해에 도움이 되는 아미노산인 메티오닌이 풍부하게 함유되어 있어서 숙취해소와 간 기능 회복에 좋습니다.
계란껍질 잘까는법
계란을 삶을 때 껍질을 잘 벗겨지게 하기 위해 식초와 소금을 넣는데 이는 계란껍질 잘까는법과 아무런 관계가 없습니다.
계란 껍질을 매끈하고 빠르게 벗길 수 있는 진짜 비법은 따로 있습니다.
삶은계란 껍질 잘까는법을 실험한 결과 차가운 물 보관하는것이 가장 쉽고 좋은 방법 이었습니다.
실온 보관한 삶은계란은 시간이 지날 수록 껍질을 벗기는데 점점 더 시간이 오래 걸리는 반면 차가운 물에 20분간 담가둔 계란은 시간이 경과해도 빠르게 껍질이 벗겨 집니다.
그 이유는 계란 껍질안 난각 안쪽에 붙어 있는 난각막 때문으로 계란의 껍질이 빨리 벗겨지느냐 마느냐 문제는 이 안쪽막과 흰자 사이에 얼마나 단단하게 흡착이 이뤄져 있는가에 달린 것 입니다.
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